1967
Семья начала «сушить рыбку» — так это называли дома. Без вывески и без цеха, для своих.
Семья Клевцовых · Цимла
1967 → 2026
ХРОНИКА
01 / Вода
Одна вода.
Один адрес.
Цимлянское водохранилище
Вся речная рыба — из Цимлянского водохранилища. Одного водоёма хватает на весь цех.
Дальше — заморозка сырья при −20 °C там, где по технологии хватает −18. Посол в подвале, не выше +8 °C. И ровно двое суток в сушилке.
Четыре шага производства02 / Хроника
2003
Дело стало официальным производством: ИП, документы, ГОСТ на упаковку.
2005
Поставили американское холодильное оборудование. Сырьё морозим при −20 °C — по технологии достаточно −18.
2007
Компьютерная сушилка с климат-контролем. Раньше солили только весной — теперь круглый год.
2008
25 августа о нашей рыбе снял репортаж Первый канал.
2026
Шестое десятилетие в деле. К 2027 году семейному промыслу шестьдесят лет.
Лента листается вбок
Шесть записей · 1967 → 2026
1967 · без вывески и цеха
2003 · официальное производство
2005 · заморозка при −20 °C
2007 · компьютерная сушилка
2008 · репортаж Первого канала
2026 · шестое десятилетие в деле
03 / Пресса
О нашей рыбе
снимал
Первый канал.
25 августа 2008
непростое дело с массой хитростей, которые рыбаки передают от поколения к поколениюПервый канал, 25.08.2008 · репортаж Юлии Погореловой
Хитростям в семье учат по наследству: «Вялить рыбу Клевцова ещё отец учил».
В том же сюжете: покупать рыбу у дорог без документов — опасно04 / Кино
Тридцать пять секунд
о вялении.
Приёмка, посол, сушилка, готовая рыба под лампой. Постановочная съёмка: реальные кадры цеха — в репортаже Первого канала выше.
Заказать · +7 928 770-21-70