01
Технология
Три цифры, на которых держится вкус
- 01−20 °CСырьё морозим до посола. По технологии достаточно −18.
- 02+8 °CПодвал, старый рецепт. Соль набивается в жабры.
- 0348 часовРовно двое суток. С 2007 года за климатом следят компьютеры.
Облёт камерой
Лещ со всех сторон
